Ein Ei = 24 Liter Mayo? Mit einem Eigelb kann man sage und schreibe 24 Liter Mayonnaise herstellen! Darf man gerne ausprobieren, aber bitte nur für ganz große Fest und Einladungen!
Noch ein Spargelrezept? Aber was für eins: Risotto mit grünem Spargel. Von einem Bund Grünspargel die Enden abbrechen und in dem für das Risotto benötigten Liter Brühe mitkochen. Die Spitzen abschneiden und beiseitestellen. Die restlichen Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Nun in reichlich Butter eine klein gehackte Zwiebel gründlich anschwitzen, zwei Kaffeetassen Risottoreis dazu und nochmals einige Minuten mitschmoren. Mit einem zehntel Weißwein ablöschen. Dann Brühe angießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist, und die Spargelabschnitte dazu geben. Immer wieder Brühe nachgießen und dabei beständig rühren. Kurz vor Ende der Garzeit (rund 20 Minuten) zum einen die mitgekochten Spargelenden pürieren und das Püree zum Risotto geben. Zum anderen die Spargelspitzen in Olivenöl anbraten. Ist der Reis bissfest, je 125 g Parmesan und Butter unterrühren. Die Spargelspitzen dazu und guten Appetit!
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Jo-Joachim Weinhausen
Hanns-Martin-Schleyer-Straße 5
48301 Nottuln
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